Tomato chutney (Salsa agrodolce) - India

Ingredienti per 1 ciotola
½ kg di pomodori maturi (tagliati in due)
½ cucchiaino di semi di cumino*
1 cipolla media, finemente tritata
1 peperoncino essiccato intero
½ cucchiaio di semi di senape*
10 semi di fieno greco
½ cucchiaino di curcuma macinata*
1 cucchiaino di zucchero*
½ cucchiaino di zenzero in polvere*
½ cucchiaino di curry piccante*
3 spicchi di aglio tritati fini
foglie di coriandolo tritato* (o prezzemolo)
sale e chili in polvere* a piacere

*Ingredienti dal commercio equo e solidale


Scaldate l’olio in una padella. Rompete il peperoncino in due e mettetelo nell’olio. Aggiungete cumino, senape, fieno greco, cipolla e aglio e soffriggete fino a dorarli.
Aggiungete pomodoro, sale e zenzero. Completate con mezza tazza di acqua e zucchero. Coprite fino a che l’acqua si assorba. Togliete la padella dal fuoco e cospargete con coriandolo o prezzemolo. Servite con riso pulao o riso semplice.

Insalata di quinoa

200 g quinoa *
2 carote gratugiate
150 g mais in scatola
2 pomodori tagliati a cubetti
1/2 cipolla affettata sottilmente
1 cetriolo affettato
6 foglie di basilico
1 cucchiaino di cumino
succo di limone
olio di oliva *
sale

* dal commercio equo e solidale

Sciacquare la quinoa, lessarla per 10/15 minuti, scolarla e farla raffreddare, unire e mescolare tutti gli ingredienti. Condire e lasciare riposare in frigorifero.

Ricetta de "Le Formiche" - Bottega del mondo di Laives (BZ)